小岩井お手軽レシピ koiwai otegaru recipe

オランデーズ風ソースのエッグベネディクト

小岩井 お手軽レシピ

2018.02.20

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オランデーズソースとは、フランス料理の5つの基本ソースのひとつです。
小岩井オリジナルのオランデーズ風ソースでいただくエッグベネディクト。
バターの代わりにヨーグルトを使ったソースが、ヘルシーで爽やかな味わいです。

材料  1人分

【ヨーグルトのオランデーズ風ソース】
小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト・・・100g
卵黄・・・1個
塩麹・・・小さじ1/2~1
チキンブイヨン(顆粒)・・・少々
レモン汁・・・小さじ1/2

【ポーチドエッグ】
卵・・・2個

水・・・800cc
酢・・・大さじ2
塩・・・小さじ1/2

イングリッシュマフィン・・・1個
スライスベーコン・・・長さ約10cmのもの4枚

【添え野菜】
ミニトマト・・・適量
レタス・・・適量
クレソン・・・適量

黒こしょう・・・お好みで


下準備
①コーヒードリッパーにフィルターをセットして、小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルトを、約2時間水切りして、ドリップ(水切り)ヨーグルトをつくる。

作り方
①【ヨーグルトのオランデーズ風ソース】下準備①のドリップ(水切り)ヨーグルトと残りの材料をよく混ぜ合わせる。
②【ポーチドエッグ】卵を小さめの器に割りいれておく。鍋に800ccの水を入れて沸かし、酢と塩を加えて混ぜ弱火にして、卵をそっと鍋に落とす。卵白が固まってきたら、さらに約2分半茹で、穴あきお玉などですくいあげ、水気を切っておく。 (詳しくは、ポイントをご覧ください。)
③イングリッシュマフィンを2つに分けてパン内側を表にし、それぞれにベーコンを2枚重ねてのせ、220度のオーブンでうっすらと焼き目がつくまで約3~5分加熱する。
(ベーコンは、フライパンで軽く焼いてもよいですし、オーブンの代わりにトースターで焼いてもかまいません。)
④③のイングリッシュマフィンを皿にのせ、②のポーチドエッグをのせ、①のオランデーズ風ソースを上からたっぷりとかける。
⑤添え野菜を盛り付け、お好みでオランデーズ風ソースの上に、黒こしょうをふる。

ヨーグルトのオランデーズ風ソースは、卵黄にドリップ(水切り)ヨーグルト(バターの代わり)、塩麹、チキンブイヨン、レモン汁を加えて混ぜるだけで、とても簡単につくれます。

ポーチドエッグの卵をお湯に入れる前に、木べらなどで鍋のふちに添って円をぐるぐると描き、渦をつくります。

卵は、小さめの器に割り入れておき渦の中央にそっと流し込むと、卵白が外に広がらず、きれいな形のポーチドエッグに仕上がります。

当社からのひとこと

休日のブランチに、見た目も豪華なエッグベネディクトはいかがですか?

フランス料理の基本ソース、オランデーズソースをアレンンジして、
小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルトを使い、爽やかでなめらかなソースに仕上げました。
塩麹が味に深みを出す隠し味です!材料を混ぜるだけの簡単なソースなので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

みなさんのコメントお待ちしております。


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今回ご紹介した小岩井の商品はこちら!

生乳だけをじっくりと発酵させた、酸味の少ないなめらかなプレーンヨーグルトです。

コメント(7)

コメント

  • 美味しそうなので作りたいです!

    by うにちゃん

  • ヨーグルトでオランディーヌソース、いいですね!作ってみようと思いました。

    by マウタヒ

  • 作ってみます!!

    by mai

  • ヨーグルトが入っていると酸味があるのでしょうか?試してみたいです。

    by たかあゆ

  • おいしそー!

    by めい

  • バターの代わりにヨーグルトを使うとヘルシーで良いですね!

    by あーちゃん

  • ヨーグルトを使うエッグベネディクト!
    美味しそうですね!是非、作りたいです。

    by エチン

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